Dagens äppelkaka

Svamptur i skogen med fika i ryggsäcken tillsammans med kollegan Gun. Till fikat behöver man fikabröd och trädgården är full med goda äpplen= dags för årets första äppelkaka.
Började blanda men vid bakpulvret var det stopp: Slut aj,aj. snabb improvisation löste problemet och kakan blev god med lite syrligt sting. Matsoda fick ersätta bakpulverbristen och lite mangovinäger hjälper sodan på traven.

Äppelkaka med mangovinäger

2 ägg
2 dl strösocker
vispa till vit smet, rör sedan i:
2 dl grovt vetemjöl
1 tsk matsoda
1 msk kanel
1 dl rapsolja
1 ms mangovinäger
Bred ut i form med ca 30 cm diameter
Skär 3 äpplen i klyftor och lägg i fint mönster på kakan.
Sedan in i ugnen 175 grader i ca 30 min.

Svampturen blev bra med härliga kantareller i korgen och fikat högst uppe på en bergknalle var härligt. Fram för mera picknick..